傳承三代的義興嘉釀，每一代的傳承如同台灣時代轉變，民國38年第一代鄭崑山先生創辦，為了生計，挑著扁擔以徒步行走的方式，沿街叫賣販售手工醬油，足跡遍及嘉義縣市。民國52年創立商號，隨著台灣經濟成長，第二代研發新產品醬菜並搬遷廠房，將家庭醬油間轉為工廠化經營。傳承至今，第三代致力傳統黑豆蔭油文化及友善土地的推廣，從品牌再造、品牌升級到產業轉型，義興嘉釀長期深耕在嘉義市地特色產業的發展與創新，打造「醬油體驗園區」，以環保永續資源進行空間優化，加入VR數位科技重現釀造醬油的場景，透過以五感體驗的活動規劃，喚起民眾對台灣傳統黑豆蔭油的想念與文化的記憶。

義興嘉釀藉由園區體驗活動與消費者分享人與食物、人與土地、人與文化的關係，了解自己吃的食物、了解所在區域農業活動與價值，才能理解台灣傳統蔭油的歷程，進而增進認同與選擇食物的能力。

「義興嘉釀」的核心知識是以市面上少見的二次釀造工法，以加倍的原料、更長時間釀造，取得黑豆本身之甘醇及營養，完整呈現蔭油原味，用簡單原料釀出好醬油，70年傳承的古法中甕藏成嘉義專屬的甘美醇釀，讓大家都能從舌尖上秘密感受桃城風土情懷，體會三代職人的堅持與用心。

來到義興嘉釀醬油園區可以體驗台灣傳統黑豆蔭油的釀造過程，醬缸嗅覺體驗、麴豆觸覺感受、釀造熟成風味品嘗。義興嘉釀醬油園區有提供場域製程導覽、釀造黑豆蔭油、蔭油膏、辣椒醬。